120 分钟时间
困难难度
8份
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經典紐約芝士蛋糕
传统菜肴 · 美式
一款濃郁、綿密、口感滑順的經典紐約芝士蛋糕，以全脂奶油芝士、酸奶油和少許檸檬汁製成，底部是酥脆的全麥餅乾底。
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食材
- 全麥餅乾碎200克
- 無鹽奶油，融化100克
- 全脂奶油芝士，軟化900克
- 細砂糖250克
- 雞蛋4個
- 酸奶油200克
- 香草精1茶匙
- 檸檬汁1湯匙
- 鹽1/4茶匙
步骤
- 1
預熱烤箱至160°C。將全麥餅乾碎與融化的奶油和1湯匙糖混合均勻。
- 2
將餅乾混合物壓實到一個9英寸的彈簧扣烤盤底部。
- 3
在一個大碗中，用電動攪拌器將軟化的奶油芝士打至順滑。
- 4
逐漸加入細砂糖，攪拌至混合均勻。
- 5
一次一個地加入雞蛋，每次加入後都要充分攪拌。
- 6
拌入酸奶油、香草精、檸檬汁和鹽，直到所有材料混合均勻。
- 7
將芝士糊倒入準備好的餅乾底上。
- 8
將烤盤放在一個較大的烤盤上，並在較大的烤盤中注入熱水，形成水浴法。
- 9
烘烤約60-75分鐘，或直到芝士蛋糕的邊緣凝固，中心部分稍微晃動。
- 10
將烤箱門打開一條縫，讓芝士蛋糕在烤箱中冷卻約1小時。
- 11
取出芝士蛋糕，在室溫下完全冷卻，然後冷藏至少4小時或過夜。
- 12
脫模後即可享用。
