90 分钟时间
中等难度
6份
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金沙鹹蛋黃蘿蔔糕
60% 正宗 · 創意粵菜
在傳統蘿蔔糕的基礎上，加入了鹹蛋黃的風味，帶來獨特的鹹香和沙沙的口感，是一道創新的點心。
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食材
- 白蘿蔔800 克
- 粘米粉200 克
- 澄粉40 克
- 鹹蛋黃4 個
- 臘腸50 克
- 蝦米20 克
- 薑少許
- 蔥少許
- 豬油1 湯匙
- 鹽0.5 茶匙
- 糖1 茶匙
- 白胡椒粉少許
- 水500 毫升
步骤
- 1
鹹蛋黃蒸熟後壓碎。臘腸、蝦米、薑、蔥切末。
- 2
白蘿蔔去皮，刨成絲。
- 3
將粘米粉、澄粉、糖、鹽、白胡椒粉混合，加入水拌勻。
- 4
鍋中放豬油，燒熱後加入薑末、臘腸丁、蝦米丁炒香。
- 5
加入蘿蔔絲炒軟，再加入壓碎的鹹蛋黃，拌勻。
- 6
分次加入粉漿，攪拌至濃稠。
- 7
將蘿蔔糊倒入模具，抹平。
- 8
大火蒸約 50-60 分鐘，至熟透。
- 9
放涼後切塊，可煎或直接食用。
