60 分钟时间
中等难度
4份
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經典肉圓
传统菜肴 · 台灣
經典的台灣肉圓，外皮Q彈，內餡飽滿，淋上特製醬汁，是台灣國民小吃。
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食材
- 地瓜粉200克
- 太白粉50克
- 豬絞肉250克
- 香菇3朵
- 紅蔥頭2瓣
- 醬油3大匙
- 米酒1大匙
- 糖1茶匙
- 白胡椒粉少許
- 香油1茶匙
- 水適量
- 蒜泥1大匙
- 醬油膏2大匙
- 番茄醬1大匙
- 烏醋1茶匙
- 香菜少許
步骤
- 1
製作內餡：香菇泡軟切丁，紅蔥頭切末。豬絞肉加入醬油、米酒、糖、白胡椒粉、香油拌勻，再加入香菇丁、紅蔥頭末拌勻。
- 2
製作外皮：將地瓜粉和太白粉放入盆中，慢慢加入滾水，邊加邊攪拌，直到形成濃稠的粉漿。
- 3
組合肉圓：取適量粉漿放入抹油的碗公或盤子中，放入內餡，再蓋上一層粉漿，使其完全包覆內餡。
- 4
蒸煮：將組合好的肉圓放入蒸鍋，以中大火蒸約15-20分鐘，直到外皮呈半透明狀。
- 5
製作醬汁：將蒜泥、醬油膏、番茄醬、烏醋、糖、水拌勻。
- 6
淋醬：將蒸好的肉圓取出，淋上特製醬汁，撒上香菜即可。
