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简单难度
4份
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經典台式炸雞排
传统菜肴 · 台灣
最經典的台式炸雞排，外酥內嫩，香氣四溢，是台灣夜市的靈魂美食。
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食材
- 雞胸肉4片
- 醬油2大匙
- 米酒1大匙
- 白胡椒粉1茶匙
- 五香粉1茶匙
- 糖1茶匙
- 蒜末1大匙
- 地瓜粉適量
- 食用油適量
- 鹽少許
- 水少許
步骤
- 1
雞胸肉從中間片開，厚度約1-1.5公分，用肉鎚或刀背拍鬆。
- 2
將醬油、米酒、白胡椒粉、五香粉、糖、蒜末、鹽和少許水混合均勻，醃製雞胸肉至少15分鐘。
- 3
將醃好的雞胸肉均勻裹上地瓜粉，確保每一面都沾滿。
- 4
鍋中倒入足夠的食用油，加熱至約170°C。
- 5
將裹好粉的雞排放入油鍋中，炸約3-4分鐘至金黃酥脆。
- 6
撈起瀝油，可依喜好撒上胡椒鹽或辣椒粉。
