75 分钟时间
中等难度
4份
—评分
創意麻油薑母鴨鍋
60% 正宗 · 創意台式
在傳統薑母鴨基礎上加入不同食材，如菇類、豆腐等，並調整香料比例，創造出更豐富的風味層次。
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食材
- 鴨肉半隻
- 老薑150克
- 麻油80毫升
- 米酒200毫升
- 雞高湯800毫升
- 乾香菇50克
- 板豆腐1塊
- 杏鮑菇100克
- 鹽適量
- 水適量
- 薑母80克
- 香菜少許
步骤
- 1
鴨肉切塊，老薑切片，薑母切塊。乾香菇泡軟後切塊。板豆腐切塊。杏鮑菇切片。
- 2
麻油加熱，爆香薑片和薑母。
- 3
加入鴨肉塊，炒至表面變色。
- 4
倒入米酒，煮沸後轉小火煮約3分鐘。
- 5
加入雞高湯和適量的水，煮滾。
- 6
加入泡軟的乾香菇塊，轉小火燉煮約30分鐘。
- 7
加入板豆腐塊和杏鮑菇片，煮約10分鐘。
- 8
依個人口味加入鹽調味。
- 9
盛盤後撒上香菜裝飾。
