砂鍋燜獅子頭

食材

• 豬肉餡 (肥瘦相間)500克
• 大白菜半顆
• 薑一小塊
• 蔥2根
• 雞蛋1個
• 料酒2湯匙
• 醬油3湯匙
• 老抽1湯匙
• 冰糖10克
• 澱粉2湯匙
• 香油1茶匙
• 鹽適量
• 食用油適量
• 水適量

步骤

1. 1

   豬肉餡加蔥薑末、雞蛋、料酒、醬油、鹽、澱粉和少許香油，順一個方向攪拌至肉餡有粘性。

2. 2

   將肉餡分成4個大肉丸，拍圓。

3. 3

   砂鍋底部鋪上大白菜葉。

4. 4

   鍋中放油燒熱，將肉丸放入炸至表面金黃定型，撈出瀝油。

5. 5

   將炸好的肉丸放在砂鍋的白菜上。

6. 6

   在砂鍋中加入醬油、老抽、料酒、冰糖和適量水（約沒過肉丸一半），蓋上蓋子。

7. 7

   中小火慢燉約60分鐘，至肉丸酥爛，白菜入味。

8. 8

   燉好後，可根據喜好勾薄芡，淋在肉丸上即可。