50 分钟时间
中等难度
4份
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川味蒜泥白肉（带血旺）
85% 正宗 · 川菜
在传统蒜泥白肉的基础上，加入了血旺（鸭血或猪血糕）一起烹制，增加了风味层次和口感。
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食材
- 猪五花肉400克
- 鸭血或猪血糕200克
- 大蒜1头
- 生抽3汤匙
- 陈醋2汤匙
- 白糖1茶匙
- 香油1汤匙
- 辣椒油适量
- 葱花适量
- 香菜适量
- 姜片3片
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 水足量
步骤
- 1
猪五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒，煮约20分钟至熟，捞出后浸入冰水冷却，然后切薄片。
- 2
血旺切成约1厘米厚的片。
- 3
锅中烧开水，将血旺片放入焯烫约1分钟，捞出沥干。
- 4
大蒜剁成蒜泥，加入生抽、陈醋、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀制成酱汁。
- 5
将肉片和血旺片交错摆放在盘中。
- 6
将蒜泥酱汁淋在肉片和血旺上。
- 7
撒上葱花和香菜点缀。
