傳統鹹豬肉

食材

• 帶骨豬五花肉1000克
• 粗海鹽100克
• 粗黑胡椒粒20克
• 五香粉10克
• 米酒50毫升
• 蒜頭5瓣
• 蔥2根

步骤

1. 1

   將豬五花肉洗淨擦乾，用刀在肉皮上劃出淺淺的紋路。

2. 2

   將粗海鹽、粗黑胡椒粒、五香粉混合均勻。

3. 3

   將混合好的調味料均勻塗抹在豬肉的各個面上，特別是肉皮部分要確實抹上。

4. 4

   將蒜頭拍扁，與蔥段一同放入豬肉中，淋上米酒。

5. 5

   將豬肉放入密封袋或保鮮盒中，冷藏醃製至少24小時，最好48小時。

6. 6

   取出醃製好的豬肉，稍微沖洗掉表面的鹽粒（可依個人口味調整鹹度），擦乾。

7. 7

   可選擇煎、烤或蒸的方式料理。煎：平底鍋不放油，皮朝下煎至金黃酥脆。烤：烤箱預熱至200°C，烤約30-40分鐘至表面金黃。蒸：水滾後蒸約40分鐘。

8. 8

   取出後放涼，切片即可享用。