45 分钟时间
中等难度
4份
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川味酸辣汤
80% 正宗 · 川菜
融合了川菜特色的酸辣汤，加入了豆瓣酱和花椒，风味更加浓郁辛辣。
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食材
- 猪肉丝100克
- 嫩豆腐150克
- 干香菇5朵
- 泡椒2个
- 豆瓣酱1汤匙
- 花椒粉0.5茶匙
- 鸡蛋1个
- 葱花适量
- 姜末1茶匙
- 生抽1汤匙
- 醋3汤匙
- 辣椒油1汤匙
- 淀粉2汤匙
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 水1000毫升
步骤
- 1
干香菇泡发后切丝。猪肉丝用生抽、淀粉和少许黑胡椒粉腌制。嫩豆腐切小块。
- 2
锅中放少许油，放入姜末和豆瓣酱炒香，加入猪肉丝炒散。
- 3
加入香菇丝和切碎的泡椒，翻炒。
- 4
加入水烧开，转小火煮5分钟。
- 5
加入嫩豆腐，用盐和花椒粉调味。
- 6
将醋和辣椒油混合均匀，倒入锅中。
- 7
用淀粉水勾芡。
- 8
打入蛋花，淋入少许香油。
- 9
撒上葱花即可。
