90 分钟时间
中等难度
4份
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經典櫻花蝦米糕
传统菜肴 · 台灣
這是一道經典的台灣米糕，以糯米為基底，搭配香氣十足的櫻花蝦、香菇、肉燥和油蔥酥，口感豐富，香氣濃郁。
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食材
- 糯米300克
- 櫻花蝦50克
- 乾香菇5朵
- 豬絞肉150克
- 紅蔥頭50克
- 醬油2湯匙
- 米酒1湯匙
- 白胡椒粉少許
- 麻油1茶匙
- 鹽適量
- 水適量
步骤
- 1
糯米洗淨，用清水浸泡至少2小時或過夜。
- 2
乾香菇泡軟後切丁，香菇水保留。
- 3
紅蔥頭切末，豬絞肉加入醬油、米酒、白胡椒粉、鹽拌勻。
- 4
鍋中放少許油，爆香紅蔥頭末，加入豬絞肉炒至變色，再加入香菇丁拌炒。
- 5
加入泡香菇的水和少許醬油，煮滾後轉小火，燉煮約10分鐘至肉燥入味，最後淋上麻油。
- 6
將泡好的糯米瀝乾，加入炒好的肉燥（留少許備用）、櫻花蝦、少許鹽拌勻。
- 7
將拌勻的糯米飯填入碗中或模型中，約七八分滿。
- 8
放入蒸鍋，用中大火蒸約25-30分鐘，至糯米熟透。
- 9
取出後，將預留的肉燥淋在米糕上，即可享用。
