75 分钟时间
困难难度
4份
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創意干貝櫻花蝦糯米燒
50% 正宗 · 台式創意
將傳統米糕的元素改良，加入干貝的鮮味，並以煎或烤的方式呈現，外酥內軟，風味獨特。
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食材
- 糯米300克
- 櫻花蝦40克
- 乾干貝30克
- 乾香菇3朵
- 紅蔥頭30克
- 醬油1.5湯匙
- 米酒1湯匙
- 白胡椒粉少許
- 食用油3湯匙
- 韭菜花少許
- 鹽適量
- 水適量
步骤
- 1
糯米洗淨，用清水浸泡至少2小時或過夜。
- 2
乾干貝用少許米酒泡軟，蒸熟後剝成絲。乾香菇泡軟後切丁，香菇水保留。
- 3
紅蔥頭切末。
- 4
將泡好的糯米蒸熟（約25分鐘）。
- 5
鍋中放少許油，爆香紅蔥頭末，加入香菇丁、櫻花蝦、干貝絲炒香。
- 6
加入醬油、米酒、白胡椒粉和少許鹽調味，再加入少許香菇水拌炒均勻。
- 7
將炒好的料和蒸熟的糯米飯拌勻。
- 8
將拌勻的米飯壓實，塑形成圓餅狀或方塊狀。
- 9
平底鍋中放適量食用油，將米糕餅放入，用中小火煎至兩面金黃酥脆。
- 10
起鍋前撒上切段的韭菜花拌勻即可。
