40 分钟时间
中等难度
4份
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經典鳳梨蝦球
传统菜肴 · 粵菜
這是一道經典的粵式菜餚，以酥脆的炸蝦球搭配香甜的鳳梨和濃郁的沙拉醬，口感豐富，風味獨特。
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食材
- 鮮蝦500克
- 新鮮鳳梨半個
- 美乃滋150克
- 雞蛋1個
- 玉米澱粉100克
- 麵粉50克
- 泡打粉1茶匙
- 料酒1湯匙
- 鹽適量
- 白胡椒粉少許
- 食用油適量
- 糖1茶匙
- 檸檬汁1茶匙
步骤
- 1
蝦去殼去腸泥，洗淨瀝乾，用料酒、鹽、白胡椒粉醃製10分鐘。
- 2
鳳梨去皮切塊，用鹽水浸泡10分鐘後瀝乾。
- 3
製作麵糊：將麵粉、玉米澱粉、泡打粉、雞蛋、水（約50毫升）混合均勻，調成濃稠的麵糊。
- 4
將醃製好的蝦仁裹上麵糊。
- 5
鍋中倒入足夠的食用油，燒至六成熱，放入裹好麵糊的蝦球炸至金黃酥脆，撈出瀝油。
- 6
製作醬汁：將美乃滋、糖、檸檬汁混合均勻。
- 7
將炸好的蝦球和鳳梨塊放入碗中，加入調好的醬汁，輕輕拌勻。
- 8
裝盤即可。
