60 分钟时间
中等难度
4份
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經典鮮蝦水餃麵
传统菜肴 · 中國菜
這是一道經典的鮮蝦水餃麵，以新鮮蝦仁和豬肉製成餡料，搭配彈牙的麵條和鮮美的湯頭，是家常菜中的經典美味。
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食材
- 鮮蝦300克
- 豬絞肉200克
- 麵粉500克
- 水約250毫升
- 薑末1湯匙
- 蔥花2湯匙
- 醬油2湯匙
- 料酒1湯匙
- 麻油1茶匙
- 鹽適量
- 白胡椒粉少許
- 雞高湯1.5升
- 青江菜適量
步骤
- 1
製作水餃皮：將麵粉和水混合，揉成光滑的麵團，蓋上濕布醒麵30分鐘。
- 2
製作水餃餡：蝦仁去殼去腸泥，切成小塊，與豬絞肉、薑末、蔥花、醬油、料酒、麻油、鹽和白胡椒粉混合均勻。
- 3
將醒好的麵團搓成長條，切成小劑子，擀成圓形薄皮。
- 4
取一張餃子皮，放入適量餡料，包成水餃。
- 5
重複步驟3和4，直到所有餡料用完。
- 6
燒開一鍋水，放入水餃，煮至浮起後再煮2-3分鐘，確保熟透。
- 7
另起一鍋，將雞高湯煮沸，加入青江菜燙熟。
- 8
將煮好的水餃撈出，放入盛有熱高湯和青江菜的碗中，即可享用。
