50 分钟时间
中等难度
4份
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瑤柱粟米羹 (海鮮風味)
60% 正宗 · 創意粵菜
在經典瑤柱粟米羹的基礎上加入蝦仁，增添更多海鮮的鮮味和口感。
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食材
- 乾瑤柱40克
- 新鮮粟米2根
- 蝦仁100克
- 雞蛋2個
- 雞湯800毫升
- 薑少許
- 蔥少許
- 料酒1茶匙
- 生抽1茶匙
- 麻油1茶匙
- 鹽適量
- 白胡椒粉少許
- 生粉2湯匙
- 水適量
步骤
- 1
乾瑤柱用清水浸軟，撕成絲。
- 2
新鮮粟米去殼，用刀刮下粟米粒。
- 3
蝦仁去腸泥，用少許鹽、料酒和生粉醃製。
- 4
薑切末，蔥切花。
- 5
雞蛋打散備用。
- 6
鍋中加入雞湯和薑末，煮沸。
- 7
加入瑤柱絲和粟米粒，再次煮沸。
- 8
加入醃好的蝦仁，煮至變色。
- 9
用生粉水勾芡，煮至湯羹濃稠。
- 10
緩緩倒入蛋液，形成蛋花。
- 11
加入生抽、麻油、鹽和白胡椒粉調味。
- 12
撒上蔥花即可。
