25 分钟时间
简单难度
4份
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經典蔥油拌麵
传统菜肴 · 中國菜
這是一碗經典的蔥油拌麵，以其濃郁的蔥香和滑順的麵條而聞名。將炸至金黃酥脆的蔥油淋在煮好的麵條上，再加入醬油和少許糖調味，簡單卻極致美味。
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食材
- 青蔥200克
- 食用油150毫升
- 醬油4湯匙
- 蠔油2湯匙
- 糖1茶匙
- 麵條400克
- 鹽適量
步骤
- 1
將青蔥洗淨，切掉根部，然後將蔥白和蔥綠分開切成約5公分長的段。
- 2
在鍋中倒入食用油，冷油放入蔥白段，開小火慢慢炸。
- 3
炸至蔥白變黃後，加入蔥綠段，繼續用小火炸至蔥段變金黃色且酥脆。
- 4
撈出炸好的蔥段備用，蔥油留在鍋中。
- 5
在蔥油中加入醬油、蠔油和糖，攪拌均勻，小火煮至糖溶解，製成蔥油醬汁。
- 6
另起一鍋，加入足夠的水和少許鹽，煮沸後放入麵條，煮至麵條熟透。
- 7
將煮好的麵條撈出，瀝乾水分，放入碗中。
- 8
淋上煮好的蔥油醬汁，拌勻。
- 9
最後撒上炸好的蔥段即可。
