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经典南京鸭血粉丝汤
传统菜肴 · 中国菜
一道源自南京的传统名汤，以鲜美的鸭汤为底，搭配滑嫩的鸭血、劲道的鸭胗、软糯的鸭肝和爽滑的粉丝，口感丰富，风味浓郁。
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食材
- 鸭血300克
- 鸭架500克
- 鸭胗200克
- 鸭肝150克
- 粉丝100克
- 姜30克
- 葱20克
- 料酒30毫升
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 香菜15克
- 食用油15毫升
步骤
- 1
鸭架洗净斩块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，煮沸后捞出冲净。
- 2
鸭胗、鸭肝洗净，分别切片备用。
- 3
鸭血切块，用淡盐水浸泡。
- 4
锅中加入足量清水，放入焯好水的鸭架、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时，熬成浓郁的鸭汤。
- 5
将鸭汤过滤，去除杂质，重新烧开。
- 6
粉丝用温水泡软，捞出沥干。
- 7
将泡好的粉丝放入滚烫的鸭汤中煮熟。
- 8
加入鸭血块、鸭胗片和鸭肝片，煮至断生。
- 9
加入盐和白胡椒粉调味。
- 10
将汤、粉丝和配料盛入碗中，撒上香菜和葱花即可。
