60 分钟时间
中等难度
4份
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经典河南胡辣汤
传统菜肴 · 中国菜
河南地区最经典的胡辣汤做法，口感浓郁，香辣开胃，是早餐的绝佳选择。
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食材
- 牛肉或羊肉200克
- 面粉50克
- 淀粉30克
- 花菜100克
- 胡萝卜50克
- 木耳10克
- 豆腐皮50克
- 香菜适量
- 葱适量
- 姜适量
- 花椒10克
- 八角2个
- 辣椒粉15克
- 胡椒粉10克
- 盐适量
- 食用油适量
- 水1500毫升
步骤
- 1
牛肉或羊肉切丁，用少许盐和胡椒粉腌制。
- 2
花菜、胡萝卜切小块，木耳泡发后切丝，豆腐皮切丝。
- 3
锅中放少许油，放入花椒、八角、葱姜末炒香，加入辣椒粉炒出红油。
- 4
加入肉丁炒至变色，然后加入花菜、胡萝卜、木耳、豆腐皮翻炒均匀。
- 5
加入足量的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
- 6
将面粉和淀粉分别用水调成稀糊。
- 7
将肉糊和蔬菜捞出，汤汁过滤备用。
- 8
将肉糊和蔬菜重新放入汤汁中，烧开后，一边搅拌一边缓慢倒入面糊，煮至汤汁浓稠。
- 9
再缓慢倒入淀粉糊，边倒边搅拌，直至汤汁达到理想的浓稠度。
- 10
加入适量的盐调味，撒上胡椒粉和香菜末即可。
