30 分钟时间
简单难度
4份
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经典日式鲭鱼味噌煮
传统菜肴 · 日本料理
一道经典的日式家常菜，将鲭鱼与味噌、味醂、清酒和姜等调味料一同炖煮，味道浓郁，鱼肉鲜嫩多汁。
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食材
- 鲭鱼2条
- 味噌4汤匙
- 味醂3汤匙
- 清酒2汤匙
- 糖1汤匙
- 姜1块（约15克）
- 水100毫升
- 盐少许
步骤
- 1
鲭鱼处理干净，切成约3-4厘米的段。用少许盐腌制10分钟，然后用厨房纸吸干水分。
- 2
姜去皮，切成薄片。
- 3
在一个锅中，混合味噌、味醂、清酒、糖和水，搅拌均匀。
- 4
将鲭鱼段放入调好的酱汁中，加入姜片。
- 5
大火煮沸后转小火，盖上锅盖（或用烘焙纸做一个简易的锅盖，使其接触到鱼面），炖煮约10-15分钟，直到鱼肉熟透且酱汁浓稠。
- 6
炖煮过程中，可以轻轻晃动锅子，使酱汁均匀裹在鱼身上。
- 7
关火，让鱼在酱汁中稍微浸泡几分钟入味。
- 8
将鲭鱼和酱汁一同盛入盘中即可。
