180 分钟时间
困难难度
4份
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经典仁当牛肉
传统菜肴 · 马来西亚
一道浓郁而香料味十足的马来西亚经典仁当牛肉，慢炖至牛肉酥烂，酱汁浓稠。
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食材
- 牛肉块1公斤
- 椰浆400毫升
- 香茅2根
- 南姜5厘米
- 黄姜3厘米
- 干辣椒10-15个
- 红葱头10个
- 大蒜5瓣
- 石栗3个
- 咖喱叶10片
- 罗望子酱2汤匙
- 椰糖1汤匙
- 盐适量
- 水适量
步骤
- 1
将牛肉切块，香茅拍扁，南姜和黄姜切片。
- 2
将干辣椒、红葱头、大蒜、石栗放入搅拌机打成糊状。
- 3
在锅中加入少许油，放入香料糊炒香，直至油分析出。
- 4
加入牛肉块翻炒至变色。
- 5
加入椰浆、香茅、南姜、黄姜、咖喱叶、罗望子酱、椰糖和盐。
- 6
煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖2-3小时，或直至牛肉酥烂，酱汁浓稠。
- 7
期间不时搅拌，防止粘锅。如果酱汁太干，可以适量加水。
- 8
最后收汁至酱汁浓稠，油分析出即可。
