45 分钟时间
中等难度
4份
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经典瓜仔肉
传统菜肴 · 台湾
一道经典的台湾家常菜，以猪肉末和腌渍的黄瓜（花瓜）为主要食材，口感咸香下饭。
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食材
- 猪绞肉300克
- 花瓜罐头1罐 (约200克)
- 蒜末2瓣
- 姜末1茶匙
- 酱油2汤匙
- 米酒1汤匙
- 糖1茶匙
- 香油1茶匙
- 白胡椒粉少许
- 水适量
- 葱花少许 (装饰用)
步骤
- 1
将花瓜罐头中的花瓜捞出，切成小丁，瓜汁保留备用。
- 2
猪绞肉放入碗中，加入蒜末、姜末、酱油、米酒、糖、香油、白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
- 3
锅中放少许油烧热，放入腌制好的猪绞肉炒散至变色。
- 4
加入切好的花瓜丁，翻炒均匀。
- 5
加入适量水和保留的花瓜汁，水量以略高于食材为宜。
- 6
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟，直到汤汁收浓。
- 7
起锅前尝一下味道，根据需要调整咸淡。淋上少许香油。
- 8
盛入碗中，撒上葱花即可。
