90 分钟时间
中等难度
4份
—评分
紅糟燒肉排
80% 正宗 · 台式創意
將紅糟醬與豬肋排結合，經過滷製和微煎，呈現出軟嫩入味、帶有焦糖化外層的紅糟風味肋排。
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食材
- 豬肋排600克
- 紅糟醬5大匙
- 醬油3大匙
- 米酒2大匙
- 冰糖1大匙
- 蔥段2段
- 薑片3片
- 八角1顆
- 食用油1大匙
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 水適量
步骤
- 1
豬肋排洗淨，可稍微汆燙去除血水。
- 2
將紅糟醬、醬油、米酒、冰糖、蔥段、薑片、八角、鹽、黑胡椒和適量水混合均勻，製成滷汁。
- 3
將豬肋排放入滷汁中，確保被滷汁覆蓋，大火煮滾後轉小火滷製約60分鐘，或至肋排軟嫩。
- 4
取出滷好的肋排，瀝乾滷汁。
- 5
平底鍋加入少許食用油，中火加熱，將肋排兩面煎至表面微焦，帶有焦糖化效果。
- 6
可淋上少許滷汁增添風味後即可。
