40 分钟时间
中等难度
4份
—评分
台南蝦捲 (經典原味)
传统菜肴 · 台灣
經典的台南蝦捲，外皮酥脆，內餡飽滿鮮甜，是台南在地人喜愛的傳統小吃。
为这道食谱评分
请选择 1 到 5 星。每道食谱只能评分一次。
暂无评分。
食材
- 新鮮蝦仁300克
- 豬絞肉150克
- 蔥末50克
- 荸薺30克
- 豬油適量
- 醬油1湯匙
- 米酒1茶匙
- 白胡椒粉少許
- 鹽少許
- 太白粉1湯匙
- 豬腸網 (或腐皮)適量
- 食用油適量
步骤
- 1
蝦仁去腸泥，用刀背拍碎，加入豬絞肉、蔥末、荸薺末、醬油、米酒、白胡椒粉、鹽和太白粉，攪拌均勻至有黏性。
- 2
取一張豬腸網（或腐皮），鋪平，將內餡均勻鋪在上面。
- 3
將豬腸網（或腐皮）捲成長條狀，收口捏緊。
- 4
將捲好的蝦捲切成適當大小。
- 5
鍋中倒入足夠的食用油，燒至約170°C。
- 6
將蝦捲放入油鍋中炸至金黃酥脆，撈起瀝油。
- 7
可搭配醬油膏或甜辣醬食用。
