45 分钟时间
中等难度
4份
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香菇荸薺蒸肉餅
80% 正宗 · 創意粵菜
在傳統荸薺蒸肉餅的基礎上，加入了香菇的鮮味，使肉餅的層次更加豐富。香菇的香氣與肉的鮮美完美結合，口感也更加濕潤。
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食材
- 豬肉500克
- 荸薺80克
- 乾香菇3朵
- 薑1小塊
- 蔥2根
- 生抽2湯匙
- 蠔油1湯匙
- 麻油1茶匙
- 玉米澱粉1湯匙
- 雞蛋1個
- 鹽1/2茶匙
- 黑胡椒粉少許
- 水2湯匙
步骤
- 1
乾香菇用溫水泡發，去蒂切丁。薑去皮切末。蔥切花。
- 2
豬肉剁成肉糜，加入鹽、黑胡椒粉、生抽、蠔油、麻油、玉米澱粉、雞蛋和2湯匙水，順同一方向攪拌至起膠。
- 3
將香菇丁、荸薺丁、薑末加入肉糜中，拌勻。
- 4
將肉糜鋪平在一個碟子上，形成肉餅狀。
- 5
蒸鍋中加入足夠的水，大火燒開。將肉餅放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸約15-20分鐘，直至肉餅熟透。
- 6
取出蒸好的肉餅，撒上蔥花即可。
