20 分钟时间
简单难度
4份
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欖菜肉碎四季豆
传统菜肴 · 中国菜
一道经典的川菜家常小炒，以其独特的咸鲜风味和爽脆的口感而闻名。
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食材
- 四季豆300克
- 猪肉末150克
- 榄菜50克
- 蒜末1汤匙
- 姜末1茶匙
- 干辣椒2个
- 料酒1茶匙
- 生抽1汤匙
- 食用油2汤匙
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
四季豆洗净，掐去两头，掰成约3厘米长的段。
- 2
猪肉末用料酒和少许黑胡椒粉腌制10分钟。
- 3
锅中倒入食用油，烧至五成热，放入四季豆炸至表面起皱，捞出沥油。
- 4
锅中留底油，放入蒜末、姜末和干辣椒段爆香。
- 5
加入腌制好的猪肉末，快速炒散至变色。
- 6
加入榄菜，翻炒均匀。
- 7
倒入炸好的四季豆，加入生抽，翻炒均匀。
- 8
根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
