40 分钟时间
中等难度
4份
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順德煎魚餅
传统菜肴 · 粵菜
經典順德煎魚餅，外酥內軟，魚鮮味美，是順德地區的傳統名菜。
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食材
- 新鮮魚肉 (如鱸魚、鯪魚)500克
- 馬蹄100克
- 薑1小塊
- 蔥2條
- 雞蛋1個
- 生粉3湯匙
- 鹽1茶匙
- 糖1/2茶匙
- 白胡椒粉少許
- 花生油適量
步骤
- 1
將魚肉去骨去皮，切塊，用刀背剁成魚蓉，或放入攪拌機打成魚蓉。
- 2
馬蹄去皮，切碎。薑去皮，切末。蔥洗淨，切蔥花。
- 3
將魚蓉、馬蹄碎、薑末、蔥花、雞蛋、生粉、鹽、糖和白胡椒粉放入大碗中，順同一方向攪拌至魚膠起膠。
- 4
取適量魚膠，用手塑形成圓餅狀。
- 5
平底鍋中加入足量花生油，燒至六成熱。
- 6
放入魚餅，中小火煎至兩面金黃，中間熟透即可。
- 7
撈出瀝油，即可享用。
