لكل حصة · قيم تقريبية مقدَّرة بالذكاء الاصطناعي
باجة عراقية تقليدية
طبق تقليدي · عراقية
طبق باجة عراقي أصيل يُعد من الأجزاء المختلفة من رأس الخروف أو البقر، ويُطهى ببطء حتى يصبح طريًا جدًا وغنيًا بالنكهات. يُقدم عادةً مع الخبز العراقي الطازج.
المكوّنات
- رأس خروف أو بقر مقطع1 رأس
- أقدام خروف أو بقر2 زوج
- كرشة منظفة1 كجم
- بصل كبير مفروم2 حبة
- ثوم مفروم6 فصوص
- بهارات مشكلة (هيل، قرنفل، قرفة)1 ملعقة صغيرة
- كركم1 ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءكمية كافية
- بقدونس مفروم للتزيينللتزيين
- ليمون للتقديمللتزيين
الخطوات
- 1
اغسل جميع الأجزاء جيدًا بالماء والملح والخل للتخلص من أي روائح.
- 2
في قدر كبير، ضع رأس الخروف/البقر والأقدام والكرشة. أضف البصل والثوم والبهارات والكركم.
- 3
اغمر المكونات بالماء وأضف الملح والفلفل الأسود.
- 4
اترك المزيج ليغلي، ثم خفف النار وغطِ القدر. اتركها تطهى على نار هادئة جدًا لمدة 3-4 ساعات أو حتى تصبح اللحوم طرية جدًا وتنضج الكرشة.
- 5
أزل أي زبد أو رغوة تتكون على السطح أثناء الطهي.
- 6
عندما ينضج الطبق، تأكد من أن المرق كثيف وغني. يمكن تعديل الملح والفلفل حسب الذوق.
- 7
قدم الباجه ساخنة في أطباق عميقة، مزينة بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
