لكل حصة · قيم تقريبية مقدَّرة بالذكاء الاصطناعي
رفيسة بالسمك والزعفران (لمسة إقليمية)
أصالة 50% · مغربية
ابتكار مستوحى من الرفيسة التقليدية، يستبدل الدجاج بالسمك الأبيض الطازج ويُضاف إليه نكهة الزعفران المميزة، مع الحفاظ على أساس المسمن والمرق الغني. مناسبة لمن يبحث عن تجربة جديدة.
المكوّنات
- سمك أبيض فيليه (مثل الهامور أو القاروص)600 جرام
- بصل أبيض مفروم ناعم1
- ثوم مهروس3 فصوص
- زنجبيل طازج مبشور1 ملعقة صغيرة
- زعفران شعيرات منقوعة في قليل من الماء الدافئرشة كبيرة
- كركم1 ملعقة صغيرة
- كزبرة جافة مطحونة1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض1/2 ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
- زيت زيتون3 ملاعق كبيرة
- ماء أو مرق سمك خفيف2 كوب
- بقدونس وشبت مفرومين للتزيين2 ملعقة كبيرة
- مسمن (خبز مغربي مورق)4
الخطوات
- 1
قطّع فيليه السمك إلى قطع متوسطة الحجم. تبّلها بالملح والفلفل الأبيض.
- 2
في قدر، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح شفافاً.
- 3
أضف الثوم المهروس والزنجبيل المبشور. قلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
- 4
أضف الكركم، الكزبرة الجافة، والملح. قلّب التوابل مع البصل والثوم.
- 5
أضف ماء الزعفران المنقوع ومرق السمك أو الماء. اترك المزيج ليغلي.
- 6
أضف قطع السمك المتبلة إلى المرق. خفف النار وغطّ القدر واتركه لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى ينضج السمك تماماً دون أن يتفتت.
- 7
فتّت المسمن إلى قطع صغيرة وضعها في طبق تقديم.
- 8
اسكب مرق السمك الغني بالزعفران فوق المسمن المفتت، مع التأكد من توزيعه بالتساوي.
- 9
رتّب قطع السمك المطبوخة فوق المسمن والمرق. زيّن بالبقدونس والشبت المفرومين.
- 10
قدم الرفيسة بالسمك ساخنة.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
