لكل حصة · قيم تقريبية مقدَّرة بالذكاء الاصطناعي
زربيان حضرمي بالسمك
أصالة 60% · يمني (حضرمي)
طبق زربيان مبتكر يجمع بين نكهات الزربيان التقليدية واستخدام السمك بدلًا من اللحم، مع لمسة حضرمية مميزة، غالبًا ما يستخدم السمك الأبيض الطازج.
المكوّنات
- سمك أبيض فيليه (مثل الهامور أو البلطي)700 جرام
- أرز بسمتي3 أكواب
- بصل شرائح رفيعة2 حبة
- طماطم معجون2 ملعقة كبيرة
- ثوم مفروم3 فصوص
- زنجبيل مبشور1/2 ملعقة كبيرة
- زبادي1/4 كوب
- زيت زيتون1/4 كوب
- بهارات سمك (كمون، كزبرة، كركم، فلفل حار)1.5 ملعقة كبيرة
- ليمون عصير2 ملعقة كبيرة
- ملححسب الرغبة
- ماءكافٍ للطبخ
- نعناع طازج للتزيينقليل
- بصل مقلي للتزيينقليل
الخطوات
- 1
ينقع الأرز البسمتي في الماء لمدة 30 دقيقة ثم يصفى.
- 2
يُقطع السمك إلى قطع متوسطة، ويُتبل بالملح، عصير الليمون، نصف كمية البهارات، الثوم، والزنجبيل. يُترك لمدة 15 دقيقة.
- 3
في قدر، يُقلى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبيًا.
- 4
يُضاف معجون الطماطم وباقي البهارات، ويُقلب لمدة دقيقتين.
- 5
يُضاف السمك المتبل ويُقلب برفق لمدة 5 دقائق حتى يتغير لونه.
- 6
يُضاف الزبادي ويُقلب برفق. يُرفع السمك من القدر ويُترك جانبًا.
- 7
في نفس القدر، يُوضع نصف كمية الأرز، ثم خليط الصلصة، ثم باقي الأرز.
- 8
يُضاف الماء أو مرق السمك حتى يغطي الأرز، ويُضبط الملح.
- 9
يُغطى القدر بإحكام ويُطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- 10
يُعاد وضع قطع السمك فوق الأرز، ويُغطى ويُطهى لمدة 10 دقائق إضافية حتى ينضج السمك والأرز تمامًا.
- 11
يُقلب الزربيان بالسمك في طبق تقديم ويُزين بالنعناع الطازج والبصل المقلي.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
