سفة مدفونة بالدجاج التقليدية
طبق تقليدي · مغربية
طبق سفة مدفونة كلاسيكي وغني بالنكهات، حيث يتم طهي الشعيرية (السفة) على البخار وتقديمها مع قطع الدجاج الطرية والبصل المكرمل واللوز المقلي، مزينة بالقرفة والسكر البودرة.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- شعيرية (سفة)500 جرام
- دجاج مقطع1 كيلو جرام
- بصل كبير مفروم3 حبات
- لوز مقشر ومقلي100 جرام
- زبيب50 جرام
- زبدة50 جرام
- زيت نباتي50 مل
- قرفة مطحونة2 ملعقة صغيرة
- سكر بودرةللتقديم
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءللتبخير
الخطوات
- 1
اغسل قطع الدجاج وتبلها بالملح والفلفل الأسود.
- 2
في قدر كبير، سخّن الزيت النباتي وأضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
- 3
أضف قطع الدجاج المتبلة وقلّبها مع البصل حتى يتغير لونها.
- 4
أضف الزبيب، نصف كمية الزبدة، نصف كمية القرفة، واغمر المكونات بالماء. اتركها لتغلي ثم خفف النار وغطّ القدر واتركها لتنضج لمدة 45-60 دقيقة.
- 5
في هذه الأثناء، اغسل السفة جيداً بالماء البارد ثم صفّها. ادهنها بقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
- 6
ضع السفة في مصفاة الكسكس (القدر الخاص بالبخار) فوق قدر الدجاج واتركها لتطهى على البخار لمدة 20-25 دقيقة. كرر عملية التبخير مرتين أخريين مع رش السفة بالماء الدافئ بين كل مرة لضمان طراوتها.
- 7
بعد نضج الدجاج، ارفع قطع الدجاج جانباً. احتفظ بالصلصة.
- 8
في طبق التقديم، ضع السفة المطبوخة على البخار. أضف باقي الزبدة والقليل من الصلصة وامزجها جيداً.
- 9
رتّب قطع الدجاج فوق السفة. اسكب القليل من الصلصة فوق الدجاج.
- 10
زيّن باللوز المقلي، باقي القرفة، والسكر البودرة.
