مروزية تقليدية
طبق تقليدي · مغربية
طبق مروزية تقليدي غني بالنكهات، يتميز بلحمه الطري المطهو ببطء مع البهارات العطرية واللوز والبيض المسلوق.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم ضأن مقطع مكعبات1 كجم
- عسل200 جرام
- زبيب100 جرام
- لوز مقشر ومحمص100 جرام
- بيض مسلوق4 حبات
- زنجبيل طازج مبشور1 ملعقة كبيرة
- قرفة (عود)2 أعواد
- زعفران (شعيرات)رشة
- بهارات راس الحانوت2 ملعقة كبيرة
- زيت زيتون3 ملاعق كبيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءحسب الحاجة
الخطوات
- 1
في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف قطع لحم الضأن وقلّبها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- 2
أضف الزنجبيل المبشور، بهارات راس الحانوت، أعواد القرفة، الملح، والفلفل الأسود. قلّب جيداً حتى تتوزع البهارات.
- 3
أضف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم. انقع شعيرات الزعفران في قليل من الماء الدافئ ثم أضفها إلى القدر.
- 4
غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر للحفاظ على الصلصة.
- 5
قبل نهاية الطهي بحوالي 30 دقيقة، أضف العسل والزبيب. قلّب المكونات واتركها تتسبك.
- 6
عند التقديم، اسكب المروزية في طبق تقديم عميق. زيّن باللوز المحمص والبيض المسلوق المقشر والمقطع إلى نصفين.
