كسكسي تونسي تقليدي بالخضار واللحم

المكوّنات

• سميد كسكسي500 جرام
• لحم ضأن (مقطع مكعبات)500 جرام
• بصل (مفروم)2 حبة متوسطة
• طماطم (مفرومة)2 حبة متوسطة
• جزر (مقطع)2 حبة
• كوسا (مقطعة)2 حبة
• حمص مسلوق1 كوب
• قرع (مقطع)200 جرام
• معجون طماطم2 ملعقة كبيرة
• زيت زيتون4 ملاعق كبيرة
• بهارات كسكسي (مثل الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الكركم)حسب الرغبة
• ملححسب الرغبة
• فلفل أسودحسب الرغبة
• ماءحسب الحاجة
• كزبرة طازجة (للتزيين)قليل

الخطوات

1. 1

   تحضير الكسكسي: غسل السميد بالماء والملح، ثم تبخيره على مرتين أو ثلاث حتى ينضج.

2. 2

   في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون واقلي البصل حتى يذبل.

3. 3

   أضف قطع اللحم وقلّبها حتى يتغير لونها.

4. 4

   أضف الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، والبهارات. قلّب جيداً.

5. 5

   أضف الخضروات المقطعة (الجزر، الكوسا، القرع) والحمص المسلوق.

6. 6

   صب كمية كافية من الماء لتغطية المكونات، وتبّل بالملح والفلفل الأسود. اترك المرق ليغلي ثم خفف النار واتركه لينضج اللحم والخضار (حوالي 1-1.5 ساعة).

7. 7

   عندما ينضج كل شيء، اسكب الكسكسي المطبوخ في طبق تقديم واسع.

8. 8

   ضع فوقه مرق الخضار واللحم الغني.

9. 9

   زيّن بالكزبرة الطازجة وقدمه ساخناً.