شخشوخة تقليدية باللحم والخضار
طبق تقليدي · جزائرية
طبق شخشوخة تقليدي غني بالنكهات، يتكون من رقائق العجين الرقيقة المطهوة على البخار والمقدمة مع مرق لحم البقر والخضروات الموسمية.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم بقري مقطع مكعبات1 كجم
- بصل مفروم2 حبة كبيرة
- طماطم مقشرة ومفرومة400 جم
- حمص مسلوق200 جم
- جزر مقطع2 حبة
- كوسا مقطعة2 حبة
- فلفل أخضر مقطع1 حبة
- ثوم مفروم4 فصوص
- زيت زيتونربع كوب
- معجون طماطم2 ملعقة كبيرة
- بهارات مشكلة (كزبرة، كمون، فلفل أسود، كركم)حسب الرغبة
- ملححسب الرغبة
- ماءكمية كافية
- دقيق500 جم
- بيض1
- زبدة مذابة (للمسمن)50 جم
- زيت نباتي (للمسمن)50 مل
- كزبرة مفرومة (للتزيين)حسب الرغبة
الخطوات
- 1
لتحضير المسمن: اخلط الدقيق والملح والبيض. أضف الماء تدريجياً حتى تتكون عجينة متماسكة. اعجنها جيداً ثم قسمها إلى كرات صغيرة. اتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- 2
افرد كل كرة رقيقة جداً على سطح مرشوش بالزيت والزبدة. اطوها على شكل مربع أو مستطيل. سخّن مقلاة غير لاصقة واطهُ المسمن على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين. قطّع المسمن إلى شرائح رفيعة.
- 3
لتحضير المرق: في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون وأضف البصل والثوم وقلّب حتى يذبلا.
- 4
أضف قطع اللحم وقلّبها حتى يتغير لونها. أضف معجون الطماطم والبهارات والملح وقلّب لمدة دقيقة.
- 5
أضف الطماطم المفرومة والحمص والجزر والكوسا والفلفل الأخضر. أضف كمية كافية من الماء لتغطية المكونات. اترك المرق يغلي ثم خفف النار وغطِ القدر واتركه يطهى لمدة 1.5 إلى 2 ساعة حتى ينضج اللحم والخضروات.
- 6
في طبق التقديم، ضع شرائح المسمن المقطعة. اسكب فوقها المرق الساخن مع اللحم والخضروات. زيّن بالكزبرة المفرومة.
