الدوبارة التقليدية

المكوّنات

• حمص مسلوق500 جرام
• فول مدمس مسلوق500 جرام
• بصل مفروم1 كوب
• ثوم مفروم4 فصوص
• كمون مطحون2 ملعقة صغيرة
• كزبرة جافة مطحونة1 ملعقة صغيرة
• فلفل أحمر حار (اختياري)1/2 ملعقة صغيرة
• معجون طماطم2 ملعقة كبيرة
• مرق خضار أو ماء4 أكواب
• زيت زيتون3 ملاعق كبيرة
• ملححسب الرغبة
• فلفل أسودحسب الرغبة
• كزبرة طازجة مفرومة للتزيينللتزيين

الخطوات

1. 1

   في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.

2. 2

   أضف الثوم المفروم والكمون والكزبرة والفلفل الأحمر (إذا استخدمت) وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.

3. 3

   أضف معجون الطماطم وقلّب لمدة دقيقة أخرى.

4. 4

   أضف الحمص والفول المدمس ومرق الخضار (أو الماء). اترك المزيج حتى يغلي.

5. 5

   خفف النار، غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى تتسبك الصلصة وتصبح المكونات طرية جداً.

6. 6

   تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

7. 7

   قدّم الدوبارة ساخنة، مزينة بالكزبرة الطازجة ورشة من زيت الزيتون.