مجبوس الدجاج التقليدي
طبق تقليدي · خليجي
طبق مجبوس الدجاج الكلاسيكي الأصيل، غني بالنكهات الشرقية الأصيلة، مع دجاج طري مطهو ببطء مع الأرز البسمتي العطري والبهارات المميزة.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- دجاج كامل مقطع1 كيلوجرام
- أرز بسمتي3 أكواب
- بصل مفروم2 حبة متوسطة
- طماطم مقطعة2 حبة متوسطة
- ثوم مهروس4 فصوص
- زنجبيل مبشور1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي3 ملاعق كبيرة
- بهارات مجبوس (هيل، قرنفل، قرفة، كمون، كزبرة)2 ملعقة كبيرة
- كركم1 ملعقة صغيرة
- ليمون أسود مجفف2 حبة
- معجون طماطم1 ملعقة كبيرة
- ماءحسب الحاجة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيينقليل
- بصل مقلي للتزيينقليل
الخطوات
- 1
يغسل الأرز وينقع في الماء لمدة 30 دقيقة.
- 2
في قدر كبير، يسخن الزيت ويقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
- 3
يضاف الثوم والزنجبيل ويقلب لمدة دقيقة.
- 4
تضاف قطع الدجاج وتقلب حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
- 5
تضاف الطماطم المقطعة، معجون الطماطم، بهارات المجبوس، الكركم، الليمون الأسود، الملح والفلفل الأسود. يقلب جيداً.
- 6
يضاف الماء الكافي لغمر الدجاج، ويترك ليغلي ثم يغطى ويترك على نار هادئة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
- 7
يصفى الأرز من ماء النقع. يضاف الأرز إلى مرق الدجاج فوق الدجاج، مع التأكد من أن مستوى الماء يغطي الأرز بارتفاع حوالي 1 سم.
- 8
يترك ليغلي ثم تخفف النار ويغطى القدر بإحكام لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- 9
يقلب الدجاج برفق مع الأرز أو يترك الدجاج فوق الأرز. يزين بالبقدونس المفروم والبصل المقلي.
