محمّر بحريني تقليدي

المكوّنات

• سمك أبيض طازج (مثل الهامور أو الشعري)500 جرام
• أرز بسمتي2 كوب
• بصل1 حبة متوسطة مفرومة
• ثوم3 فصوص مهروسة
• زنجبيل طازج مبشور1 ملعقة صغيرة
• بهارات مشكلة (مثل الكركم، الكزبرة، الكمون)1 ملعقة صغيرة
• زعفران (منقوع في قليل من الماء)رشة
• ملححسب الرغبة
• فلفل أسودحسب الرغبة
• زيت نباتي أو سمن2 ملعقة كبيرة
• ماءحسب الحاجة
• كزبرة طازجة مفرومة (للتزيين)قليل

الخطوات

1. 1

   يُغسل الأرز وينقع لمدة 30 دقيقة ثم يُصفى.

2. 2

   يُقطع السمك إلى قطع متوسطة ويُتبل بالملح والفلفل.

3. 3

   في قدر، يُسخن الزيت أو السمن ويُقلى البصل حتى يذبل.

4. 4

   يُضاف الثوم والزنجبيل والبهارات المشكلة ويُقلب لمدة دقيقة.

5. 5

   يُضاف الأرز والماء (حسب كمية الأرز المعتادة) والزعفران والملح والفلفل. يُترك ليغلي ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

6. 6

   تُوضع قطع السمك فوق الأرز، ويُغطى القدر بإحكام ويُترك على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج السمك والأرز تمامًا.

7. 7

   يُقدم المحمّر البحريني ساخنًا، مزينًا بالكزبرة الطازجة.