برياني عراقي بالخضروات والمكسرات
أصالة 60% · عراقي
لمسة مبتكرة على البرياني العراقي، غني بالخضروات الموسمية والمكسرات المحمصة لمذاق فريد وقيمة غذائية أعلى.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- أرز بسمتي2 كوب
- خضروات مشكلة مقطعة (جزر، بازلاء، بطاطس، فلفل)2 كوب
- بصل متوسط مفروم1 حبة
- ثوم مفروم3 فصوص
- زنجبيل مبشور1 ملعقة صغيرة
- بهارات برياني1.5 ملعقة كبيرة
- كركم1/2 ملعقة صغيرة
- مكسرات مشكلة محمصة (لوز، كاجو، فستق)1/4 كوب
- زبيب2 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي3 ملاعق كبيرة
- ماءحسب الحاجة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- كزبرة أو بقدونس مفروم للتزيينقليل
الخطوات
- 1
اغسل الأرز وانقعه في الماء لمدة 20 دقيقة.
- 2
في قدر، سخّن الزيت على نار متوسطة. أضف البصل وقلّبه حتى يذبل.
- 3
أضف الثوم والزنجبيل وقلّب لمدة دقيقة.
- 4
أضف الخضروات المقطعة وقلّبها لمدة 5 دقائق حتى تبدأ في النضج.
- 5
أضف بهارات البرياني، الكركم، الملح، والفلفل الأسود. اخلط جيداً.
- 6
أضف كوبين من الماء، اترك المزيج يغلي، ثم خفف النار وغطّ القدر واتركه لمدة 10 دقائق.
- 7
صفّي الأرز المنقوع.
- 8
أضف الأرز المصفى فوق خليط الخضروات. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الأرز (حوالي 1.5 كوب).
- 9
اترك المزيج يغلي، ثم خفف النار إلى أقل درجة، غطّ القدر بإحكام، واتركه لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
- 10
قبل التقديم، قلّب البرياني برفق مع إضافة الزبيب والمكسرات المحمصة. زيّن بالأعشاب المفرومة وقدّمه ساخناً.
