مسكوف عراقي تقليدي

المكوّنات

• سمك كارب كبير1 (حوالي 1.5 كجم)
• ملححسب الرغبة
• فلفل أسودحسب الرغبة
• ماءللتنظيف
• ليمون2 (للتزيين)
• بصل1 (مفروم للتزيين)
• بقدونس طازجنصف كوب (مفروم للتزيين)
• زيت زيتون2 ملعقة كبيرة (اختياري)

الخطوات

1. 1

   نظف السمكة جيداً من الداخل والخارج واغسلها بالماء.

2. 2

   قم بعمل شقوق عميقة على طول جسم السمكة من الجانبين لتسهيل طهيها وتغلغل التوابل.

3. 3

   تبّل السمكة بالملح والفلفل الأسود من الداخل والخارج.

4. 4

   جهز حفرة للشواء أو استخدم شواية تقليدية مع فحم مشتعل.

5. 5

   ثبت السمكة بشكل عمودي على سيخ أو شبكة شواء، بحيث يكون البطن مواجهاً للنار في البداية.

6. 6

   اشوِ السمكة على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة، مع تدويرها بانتظام لضمان طهي متساوٍ. يجب أن تصبح القشرة مقرمشة واللحم طرياً.

7. 7

   قدم السمك المسكوف ساخناً مزيناً بالليمون والبصل والبقدونس المفروم.