دهين نجفي التقليدي
طبق تقليدي · عراقي
طبق دهين نجفي الأصيل، وهو عبارة عن خليط غني من اللحم المفروم والأرز والبهارات، مطبوخ ببطء ليمنح نكهة عميقة وقواماً كريمياً. يُقدم عادةً كطبق رئيسي دافئ.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم غنم مفروم500 جرام
- أرز قصير الحبة2 كوب
- بصل مفروم1 حبة كبيرة
- ثوم مهروس4 فصوص
- معجون طماطم2 ملعقة كبيرة
- كركم1 ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة1 ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة½ ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماء4-5 أكواب
- سمن أو زبدة2 ملعقة كبيرة
الخطوات
- 1
اغسل الأرز جيداً وانقعه لمدة 30 دقيقة.
- 2
في قدر كبير، سخّن السمن أو الزبدة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
- 3
أضف اللحم المفروم وقلّبه حتى يتغير لونه ويتحمر.
- 4
أضف الثوم المهروس ومعجون الطماطم، وقلّب لمدة دقيقة.
- 5
أضف الكركم، البهارات المشكلة، القرفة، الملح، والفلفل الأسود. قلّب جيداً.
- 6
صفّي الأرز وأضفه إلى القدر. قلّب الأرز مع خليط اللحم لمدة دقيقتين.
- 7
أضف الماء تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يتكون لديك قوام سميك وكريمي. يجب أن يكون الخليط سائلاً قليلاً في البداية.
- 8
غطّ القدر وخفف النار إلى أقل درجة. اتركه يُطهى ببطء لمدة 60-90 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق. يجب أن ينضج الأرز تماماً ويصبح الخليط كثيفاً.
- 9
قد تحتاج لإضافة المزيد من الماء إذا أصبح الخليط كثيفاً جداً أثناء الطهي.
- 10
قدّم دهين نجفي ساخناً في أطباق فردية.
