مرقوق كويتي تقليدي
طبق تقليدي · خليجي
طبق المرقوق الكويتي الأصيل، يتميز بعجينة رقيقة مطهوة مع اللحم والخضروات في مرق غني بالنكهات.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم غنم أو بقر مقطع مكعبات500 جرام
- دقيق أبيض3 أكواب
- ماء للعجينحسب الحاجة
- بصل مفروم2 حبة متوسطة
- طماطم مقطعة2 حبة متوسطة
- جزر مقطع2 حبة متوسطة
- كوسا مقطعة2 حبة متوسطة
- معجون طماطم2 ملعقة كبيرة
- بهارات مشكلة1 ملعقة صغيرة
- كركم½ ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- زيت نباتي2 ملعقة كبيرة
- كزبرة مفرومة للتزيينللتزيين
الخطوات
- 1
لتحضير العجين: اخلط الدقيق مع الماء تدريجياً حتى تتكون عجينة متماسكة. اعجنها جيداً ثم اتركها لترتاح.
- 2
في قدر كبير، سخّن الزيت واقلي البصل حتى يذبل.
- 3
أضف قطع اللحم وقلّبها حتى يتغير لونها.
- 4
أضف الطماطم المقطعة، معجون الطماطم، البهارات المشكلة، الكركم، الملح، والفلفل الأسود. قلّب المكونات جيداً.
- 5
أضف الخضروات المقطعة (الجزر والكوسا) والماء الكافي لتغطية اللحم والخضروات. اترك المزيج ليغلي ثم خفف النار وغطِ القدر واتركه لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم.
- 6
افرد العجينة بشكل رقيق جداً على سطح مرشوش بالدقيق.
- 7
قطّع العجينة إلى قطع صغيرة أو متوسطة الحجم.
- 8
أضف قطع العجين إلى القدر مع اللحم والخضروات. تأكد من أن المرق يغطي العجين. اتركها تطهى لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك بلطف حتى تنضج العجينة وتتكثف الصلصة.
- 9
قدّم المرقوق ساخناً وزيّنه بالكزبرة المفرومة.
