45 دقيقةالوقت
متوسطالصعوبة
4الحصص
—التقييم
بابا غنوج تقليدي
طبق تقليدي · شرق أوسطي
طبق مقبلات شهير مصنوع من الباذنجان المشوي المهروس، الطحينة، الثوم، وعصير الليمون. يتميز بنكهته المدخنة والغنية.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- باذنجان كبير2
- طحينة1/2 كوب
- عصير ليمون طازج1/4 كوب
- فص ثوم مهروس2
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- زيت زيتون بكر ممتازللتزيين
- بقدونس مفرومللتزيين
الخطوات
- 1
اشوي الباذنجان مباشرة على لهب موقد الغاز أو في الفرن حتى يصبح طرياً جداً وتتقشر القشرة. اتركه ليبرد قليلاً ثم قشره وتخلص من البذور.
- 2
ضع لب الباذنجان في مصفاة واتركه لمدة 15-20 دقيقة للتخلص من السوائل الزائدة.
- 3
في وعاء، اهرس لب الباذنجان بالشوكة أو استخدم محضر الطعام للحصول على قوام ناعم أو خشن حسب الرغبة.
- 4
أضف الطحينة، عصير الليمون، الثوم المهروس، الملح، والفلفل الأسود. اخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.
- 5
تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة.
- 6
اسكب البابا غنوج في طبق التقديم، وزينه بزيت الزيتون والبقدونس المفروم.
