كبسة الدجاج التقليدية
طبق تقليدي · خليجية
طبق كبسة الدجاج الأصيل والغني بالنكهات، يُطهى فيه الدجاج مع الأرز البسمتي والتوابل العطرية حتى ينضج تمامًا ويُقدم مزينًا بالمكسرات والليمون المجفف.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- دجاج كامل مقطع1 كيلوجرام
- أرز بسمتي3 أكواب
- بصل مفروم2 حبة متوسطة
- طماطم مقطعة2 حبة متوسطة
- معجون طماطم2 ملعقة كبيرة
- ثوم مفروم4 فصوص
- زنجبيل مبشور1 ملعقة صغيرة
- ليمون مجفف (لومي)3 حبات
- بهارات كبسة مشكلة2 ملعقة كبيرة
- هيل حب5 حبات
- قرنفل حب4 حبات
- قرفة عيدان1 عود
- زيت نباتي3 ملاعق كبيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءحسب الحاجة
- لوز مقلي للتزيينربع كوب
- بقدونس مفروم للتزيينملعقتان كبيرتان
الخطوات
- 1
اغسل الأرز البسمتي وانقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
- 2
في قدر كبير، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- 3
أضف قطع الدجاج وقلّبها حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
- 4
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور وقلّب لمدة دقيقة.
- 5
أضف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم، وقلّب جيدًا.
- 6
أضف بهارات الكبسة، الهيل، القرنفل، القرفة، اللومي، الملح، والفلفل الأسود. قلّب المكونات جيدًا.
- 7
أضف كمية كافية من الماء لتغطية الدجاج بالكامل (حوالي 4-5 أكواب). اترك المزيج يغلي، ثم خفف النار وغطِ القدر واتركه لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- 8
ارفع قطع الدجاج من المرق وضعها جانبًا. يمكنك تحميرها قليلًا في الفرن أو مقلاة إذا رغبت.
- 9
صفّي الأرز المنقوع وأضفه إلى المرق. تأكد من أن مستوى المرق أعلى من الأرز بحوالي 1-1.5 سم. إذا كان المرق قليلًا، أضف المزيد من الماء الساخن.
- 10
اترك المرق يغلي بقوة، ثم خفف النار إلى أقل درجة، وغطِ القدر بإحكام، واتركه لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا ويتشرب السوائل.
- 11
عند التقديم، اسكب الأرز في طبق تقديم كبير. ضع قطع الدجاج فوق الأرز. زيّن باللوز المقلي والبقدونس المفروم.
