كشري مصري تقليدي
طبق تقليدي · مطبخ مصري
طبق كشري مصري أصيل، يجمع بين الأرز والمعكرونة والعدس والحمص والبصل المقلي وصلصة الطماطم الحارة والدقة.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- أرز مصري2 كوب
- معكرونة صغيرة (مرمرية أو خواتم)1.5 كوب
- عدس بني1 كوب
- حمص مسلوق1 كوب
- بصل كبير3 حبات
- طماطم معلبة (مفرومة)400 جرام
- ثوم مفروم4 فصوص
- خل أبيض0.5 كوب
- زيت نباتي للقليكمية كافية
- كمون مطحون1 ملعقة صغيرة
- كزبرة جافة مطحونة1 ملعقة صغيرة
- شطة (اختياري)حسب الرغبة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءحسب الحاجة
الخطوات
- 1
اغسل الأرز وانقعه لمدة 15 دقيقة، ثم صفيه. اسلق المعكرونة حسب التعليمات على العبوة وصفيها.
- 2
اغسل العدس جيدًا وانقعه لمدة ساعة، ثم اسلقه حتى ينضج تقريبًا. صفيه واحتفظ ببعض ماء السلق.
- 3
لتحضير البصل المقلي: قطع البصل إلى شرائح رفيعة، ورشه بقليل من الدقيق، ثم اقليه في زيت غزير حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. صفيه على ورق ماص.
- 4
لتحضير صلصة الطماطم: في قدر، سخّن القليل من زيت قلي البصل، أضف الثوم المفروم وقلّبه حتى تفوح رائحته. أضف الطماطم المعلبة، الخل، الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل، والشطة (إذا استخدمت). اتركها تتسبك على نار هادئة.
- 5
لتحضير الدقة: في وعاء صغير، اخلط الخل، الثوم المفروم، الكمون، وقليل من الماء.
- 6
لتحضير الأرز: في قدر، سخّن القليل من زيت قلي البصل، أضف الأرز المصفى وقلّبه لمدة دقيقة. أضف ماء سلق العدس أو ماء عادي حتى يغطي الأرز بارتفاع 1.5 سم. تبّل بالملح والفلفل واتركه حتى يغلي، ثم خفف النار وغطّ القدر واتركه حتى ينضج الأرز.
- 7
لتجميع الطبق: في طبق التقديم، ضع طبقة من الأرز، ثم طبقة من المعكرونة، ثم طبقة من العدس، وأخيرًا الحمص. زيّن بالبصل المقلي المقرمش.
- 8
قدّم الكشري مع صلصة الطماطم والدقة جانبًا.
