صيادية السمك التقليدية
طبق تقليدي · مطبخ شرق أوسطي
طبق السمك الأرز الكلاسيكي الغني بالنكهات، مع بصل مكرمل داكن وصلصة سمك غنية.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- سمك أبيض (مثل الهامور أو البلطي)500 جرام
- أرز بسمتي2 كوب
- بصل كبير3 حبات
- ثوم مفروم4 فصوص
- كزبرة مفرومةنصف كوب
- كمون مطحون1 ملعقة صغيرة
- كزبرة جافة مطحونة1 ملعقة صغيرة
- بهارات سمك1 ملعقة صغيرة
- عصير ليمون2 ملعقة كبيرة
- زيت نباتيربع كوب
- مرق سمك أو ماء3 أكواب
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
الخطوات
- 1
يقطع السمك إلى قطع متوسطة، يتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون.
- 2
يقطع البصل إلى شرائح رفيعة جداً.
- 3
في قدر كبير، يسخن الزيت على نار متوسطة إلى عالية. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح بني داكن جداً ومكرمل (حوالي 20-30 دقيقة). يجب أن يكون البصل داكناً جداً ولكنه غير محترق.
- 4
يضاف الثوم والكزبرة المفرومة والكمون والكزبرة الجافة وبهارات السمك إلى البصل. يقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.
- 5
يضاف مرق السمك أو الماء إلى القدر. يترك ليغلي، ثم تخفض الحرارة ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق لتتكون الصلصة.
- 6
يغسل الأرز وينقع لمدة 15 دقيقة، ثم يصفى.
- 7
يضاف الأرز المصفى إلى الصلصة في القدر. يقلب جيداً. يضاف المزيد من الماء أو المرق إذا لزم الأمر لغمر الأرز بالكامل.
- 8
توضع قطع السمك المتبلة فوق الأرز والصلصة.
- 9
يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويتشرب الصلصة وينضج السمك.
- 10
يزين بالكزبرة الطازجة ويقدم ساخناً.
