مقلوبة اللحم التقليدية
طبق تقليدي · شرق أوسطية
طبق مقلوبة كلاسيكي غني بالنكهات، يتكون من طبقات من الأرز واللحم والخضروات المقلية، يُقلب ليُقدم كقالب متماسك.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم ضأن مقطع مكعبات500 جرام
- أرز مصري قصير الحبة3 أكواب
- باذنجان مقطع شرائح2 حبة كبيرة
- قرنبيط مقطع زهراتنصف رأس
- بصل مفروم1 حبة متوسطة
- طماطم مقطعة شرائح2 حبة متوسطة
- بهارات مشكلة1 ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونةنصف ملعقة صغيرة
- هيل مطحونربع ملعقة صغيرة
- ورق غار2 ورقة
- زيت نباتي للقليكمية كافية
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءكافية لسلق اللحم وطهي الأرز
- صنوبر محمص للتزيينربع كوب
- بقدونس مفروم للتزيينملعقتان كبيرتان
الخطوات
- 1
اغسل الأرز وانقعه لمدة 30 دقيقة.
- 2
في قدر كبير، اسلق اللحم مع البصل، ورق الغار، الهيل، القرفة، الملح، والفلفل الأسود حتى ينضج. احتفظ بمرق اللحم.
- 3
قلي شرائح الباذنجان وزهرات القرنبيط في الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون. صفيها على ورق مطبخ.
- 4
في قدر المقلوبة، رص شرائح الطماطم في القاع، ثم صف فوقها طبقة من الباذنجان والقرنبيط.
- 5
أضف قطع اللحم المسلوق فوق الخضروات.
- 6
صفِ الأرز المنقوع وأضفه فوق طبقة اللحم. تبّل بالملح والفلفل والبهارات المشكلة.
- 7
اسكب مرق اللحم فوق الأرز حتى يغطيه بارتفاع حوالي 2 سم. يجب أن يكون المرق دافئًا.
- 8
غطِ القدر بإحكام واتركه على نار عالية حتى يبدأ بالغليان، ثم خفف النار إلى هادئة جدًا واتركه لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
- 9
ارفع القدر عن النار واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل قلبه.
- 10
اقلب القدر بحذر على طبق تقديم كبير. زين بالصنوبر المحمص والبقدونس المفروم.
