Класическо ризото с тиква
Традиционно ястие · Италианска
Автентично италианско ризото, приготвено с кремообразна тиква, арборио ориз и пармезан. Класическо ястие, което стопля душата.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Ориз Арборио300 г
- Тиква (печена или варена и пасирана)400 г
- Лук (ситно нарязан)1 глава
- Чесън (ситно нарязан)2 скилидки
- Зеленчуков бульон (горещ)1 л
- Бяло вино (сухо)100 мл
- Масло50 г
- Пармезан (настърган)50 г
- Салвия (пресни листа)няколко
- Солна вкус
- Черен пиперна вкус
Стъпки
- 1
Загрейте бульона и го поддържайте горещ.
- 2
В дълбок тиган разтопете половината масло на среден огън. Запържете лука до омекване (около 5 минути). Добавете чесъна и гответе още 1 минута.
- 3
Добавете ориза Арборио и го запържете за 1-2 минути, докато зърната станат леко прозрачни.
- 4
Налейте бялото вино и гответе, докато алкохолът се изпари.
- 5
Започнете да добавяте горещия бульон черпак по черпак, като разбърквате постоянно. Изчакайте всяка порция бульон да бъде почти абсорбирана, преди да добавите следващата.
- 6
След около 15-18 минути, когато оризът е почти готов (ал денте), добавете пасираната тиква. Разбъркайте добре.
- 7
Продължете да добавяте бульон и да разбърквате, докато ризотото достигне желаната кремообразна консистенция (около 20-25 минути общо готвене на ориза).
- 8
Свалете от огъня. Добавете останалото масло и настъргания пармезан. Разбъркайте енергично (mantecatura).
- 9
Подправете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте веднага, гарнирано със свежи листа салвия.
