Ризото с тиква, прошуто и градински чай
85% автентично · Италианска (модерна)
Елегантна вариация на ризотото с тиква, обогатено с хрупкаво прошуто и ароматен градински чай за комплексен вкус.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Ориз Арборио300 г
- Тиква (печена и пасирана)400 г
- Лук (ситно нарязан)1 глава
- Чесън (ситно нарязан)1 скилидка
- Зеленчуков бульон (горещ)1 л
- Бяло вино (сухо)100 мл
- Масло40 г
- Пармезан (настърган)50 г
- Прошуто (нарязано на тънки лентички)50 г
- Градински чай (пресни листа)няколко
- Зехтин1 с.л.
- Солна вкус
- Черен пиперна вкус
Стъпки
- 1
Загрейте бульона и го поддържайте горещ.
- 2
В тиган разтопете половината масло със зехтина на среден огън. Запържете лука до омекване (около 5 минути). Добавете чесъна и гответе още 1 минута.
- 3
Добавете ориза и го запържете за 1-2 минути.
- 4
Налейте бялото вино и гответе, докато се изпари.
- 5
Започнете да добавяте горещия бульон черпак по черпак, като разбърквате постоянно, докато оризът стане ал денте (около 18-20 минути).
- 6
Добавете пасираната тиква и разбъркайте. Гответе още 2-3 минути.
- 7
Междувременно, в отделен малък тиган запържете прошутото до хрупкавост. Отцедете върху кухненска хартия. Запържете листата градински чай в малко зехтин за няколко секунди до хрупкавост.
- 8
Свалете ризотото от огъня. Добавете останалото масло и пармезана. Разбъркайте енергично.
- 9
Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте ризотото, гарнирано с хрупкаво прошуто и листа градински чай.
