Класически Равиоли с Рикота и Спанак
Традиционно ястие · Италианска
Автентични италиански равиоли, пълни с кремообразна рикота и пресен спанак, сервирани с лек доматен сос и пармезан. Класика, която винаги се харесва.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- брашно тип 00300 гр
- яйца3 големи
- рикота250 гр
- пресен спанак200 гр
- настърган пармезан50 гр
- индийско орехчещипка
- зехтин екстра върджин2 с.л.
- домати конкасе400 гр
- чесън1 скилидка
- солна вкус
- черен пиперна вкус
Стъпки
- 1
Започнете с приготвянето на тестото за паста: смесете брашното и яйцата, омесете до гладко и еластично тесто. Оставете да почине покрито за 30 минути.
- 2
Пригответе плънката: задушете спанака до омекване, отцедете добре и накълцайте ситно. Смесете го с рикотата, пармезана, щипка индийско орехче, сол и черен пипер.
- 3
Разточете тестото на тънки кори. Поставете малки количества от плънката на равни интервали върху едната кора. Покрийте с другата кора и изрежете равиолите.
- 4
Пригответе соса: в тиган загрейте зехтина, добавете нарязания чесън и гответе до златисто. Добавете доматите конкасе, сол и пипер. Оставете да къкри 15 минути.
- 5
Сварете равиолите във вряща подсолена вода за 3-4 минути, докато изплуват. Отцедете ги внимателно.
- 6
Сервирайте равиолите, поляти с доматения сос и поръсени с допълнително пармезан.
