Класически патешки гърди с портокалов сос
Традиционно ястие · Френска
Автентична рецепта за сочни патешки гърди, приготвени до перфектна хрупкава кожа и нежно месо, сервирани с богат и ароматен портокалов сос.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Патешки гърди4 бр.
- Портокали3 бр.
- Червено вино100 мл.
- Пилешки бульон150 мл.
- Захар1 с.л.
- Масло30 г.
- Пресни билки (мащерка/розмарин)няколко стръка
- Солна вкус
- Черен пиперна вкус
Стъпки
- 1
Подгответе патешките гърди: Направете плитки разрези по кожата на патешките гърди във формата на ромбове, без да наранявате месото. Подправете със сол и черен пипер от двете страни.
- 2
Започнете да готвите патешките гърди от страната на кожата в студен тиган на умерен огън. Гответе около 8-10 минути, докато кожата стане златистокафява и хрупкава, като изцеждате отделената мазнина периодично.
- 3
Обърнете гърдите и гответе от другата страна за още 3-5 минути за средно изпечено (medium-rare). Извадете месото и го оставете да почине.
- 4
Пригответе соса: В същия тиган добавете червеното вино и гответе, докато се редуцира наполовина. Добавете пилешкия бульон и сока от един портокал. Оставете да къкри.
- 5
Добавете захарта и маслото, разбъркайте докато се разтопи и сосът се сгъсти леко. Овкусете със сол и пипер. Добавете кората и парченца от останалите портокали.
- 6
Нарежете патешките гърди на филийки и ги сервирайте, поляти обилно с портокаловия сос. Гарнирайте с пресни билки.
