Класическо Спагети Болонезе
Традиционно ястие · Италианска
Автентична рецепта за класическо Болонезе, приготвено с телешка кайма, зеленчуци софрито и доматен сос, задушено бавно за наситен вкус. Сервира се с прясно настърган пармезан.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Спагети400 г
- Телешка кайма500 г
- Бекон100 г
- Лук1 глава
- Моркови2 бр.
- Целина (стъбла)2 бр.
- Чесън2 скилидки
- Доматено пюре2 с.л.
- Домати (консерва, нарязани)400 г
- Червено вино200 мл
- Телешки бульон200 мл
- Мляко100 мл
- Зехтин2 с.л.
- Солна вкус
- Черен пиперна вкус
- Пармезан (за сервиране)на вкус
- Пресни подправки (босилек/магданоз)за гарнитура
Стъпки
- 1
Нарежете бекона на ситно. Задушете го в дълбок тиган или тенджера до златисто. Извадете бекона и оставете мазнината.
- 2
Нарежете лука, морковите и целината на много ситно (софрито). Добавете зеленчуците към мазнината от бекона и задушете на слаб огън до омекване (около 10-15 минути).
- 3
Добавете телешката кайма и гответе, като я раздробявате, докато покафенее. Добавете нарязания чесън и гответе още минута.
- 4
Добавете доматеното пюре и гответе 1-2 минути, като разбърквате.
- 5
Налейте червеното вино и гответе, докато алкохолът се изпари.
- 6
Добавете нарязаните домати, телешкия бульон и млякото. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте добре.
- 7
Намалете котлона до минимум, покрийте с капак и оставете да къкри бавно поне 2 часа (или до 3-4 часа за по-дълбок вкус), като разбърквате от време на време. Ако сосът стане твърде гъст, добавете малко вода или бульон.
- 8
Сварете спагетите според инструкциите на опаковката в подсолена вода. Отцедете ги добре.
- 9
Сервирайте спагетите, като ги залеете обилно с приготвения сос Болонезе. Поръсете с настърган пармезан и пресни подправки.
