Klasická Znojemská omáčka s hovězím masem
Tradiční jídlo · Česká
Tradiční české jídlo, kde se hovězí maso dusí v bohaté okurkové omáčce s cibulí a kořením, podávané s knedlíkem.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hovězí maso (kližka nebo plec)800 g
- Cibule2 ks
- Nakládané okurky6 ks
- Hladká mouka2 lžíce
- Smetana ke šlehání200 ml
- Vývar (hovězí nebo zeleninový)500 ml
- Olej nebo sádlo2 lžíce
- Bobkový list1 ks
- Nové koření3 kuličky
- Celý černý pepř5 kuliček
- Sůldle chuti
- Černý pepř (mletý)dle chuti
- Ocet (z nálevu okurek)dle chuti
- Cukr1 lžička
- Petrželka (na ozdobu)hrstka
Postup
- 1
Maso očistěte, nakrájejte na kostky a osolte a opepřete.
- 2
V hrnci rozehřejte olej nebo sádlo a maso zprudka orestujte ze všech stran.
- 3
Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte dozlatova.
- 4
Zaprašte moukou a krátce orestujte, aby vznikla jíška.
- 5
Přilijte vývar, přidejte bobkový list, nové koření a celý pepř. Přiveďte k varu.
- 6
Snižte teplotu, přiklopte a duste maso doměkka (cca 1,5-2 hodiny).
- 7
Mezitím nakrájejte okurky na tenká kolečka nebo nudličky.
- 8
Když je maso měkké, přidejte do omáčky okurky.
- 9
Vmíchejte smetanu a krátce povařte.
- 10
Dochuťte solí, pepřem, případně trochou octa z nálevu okurek a cukru.
- 11
Podávejte s houskovým nebo bramborovým knedlíkem a ozdobené petrželkou.
